La cheesecake è un dolce freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.La base è solitamente costituita da biscotti sbriciolati e poi reimpastati con l’aggiunta burro, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore; può essere fatta di pan di Spagna anche.
Per la crema si usano formaggi freschi molto morbidi, formaggi spalmabili come il mascarpone.La ricetta è spesso arricchita con l’aggiunta di frutta fresca, frutta candita, frutta secca, marmellata, pistacchi ecc..
PREPARAZIONE: 20 minuti
RAFFREDDAMENTO: 15 minuti la base + 4 h la torta
DIFFICOLTÀ: Facile
COSTO: Economico
INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DEL DIAMETRO DI 23 CM
🔸Per la base
Biscotti digestivi 250g
Burro 100g
🔸Per la Crema
Panna liquida 220ml
Mascarpone 250g
Gelatina in fogli 10g
Bustina di vanillina 1
Crema di pistacchio 190g
🔸Preparazione
Per prima cosa prendete i biscotti e tritateli con un mixer, fate sciogliere il burro a fiamma bassa dopodiché versatelo nei biscotti e mescolate, foderate lo stampo con la carta forno e versate i biscotti , con una cucchiaia pressate bene, mettete nel frigo per 15 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare la mousse, prima prendete la gelatina in fogli e lasciatela in ammollo per 10 minuti poi strizzatela bene e prendete un pentolino con un po d’acqua e portatelo sul fuoco a fiamma bassa mescolate,appena la gelatina si sarà sciolta spegnete, in una ciotola mettete la panna e montate bene poi aggiungete il mascarpone, la vanillina, e il liquefatto di gelatina , per ultimo aggiungete la crema di pistacchio , amalgamate bene il tutto. Dopodiché versate l’impasto nello stampo e lasciate rassodare in frigo per 4 ore. Appena sono passati 4 ore potete toglierla dallo stampo e iniziate a decorare a vostro piacimento.
Dolci Tentazioni 