Dolci Tentazioni

Deliziosa alle creme con pistacchio e cioccolato bianco

Come base ho fatto la marquise, poi il croccante al pistacchio,ricoperta con la crema pasticcera, un altro strato di crema bavarese e alla fine ho ricoperto la torta con la glassa al cioccolato bianco

🔸Ingredienti per la crema pasticcera

Latte 400ml
Tuorli 80g
Zucchero 60g
Amido di mais 20g
Buccia di limone grattugiato

Procedimento

Per prima cosa mettete a riscaldare il latte in un pentolino con le bucce di limone , nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l’ amido di mais, trasferite il composto di tuorli nel latte, con una frusta mescolate finché la crema non inizia a addensarsi , appena è pronta trasferirla in una ciotola, togliete le bucce di limone , e lasciatela raffreddare.

🔸Ingredienti per il croccante al pistacchio

Acqua 50ml
Zucchero 100g
Succo di mezzo limone
Granella di pistacchio 200g

Procedimento

Mettete in un pentolino l’acqua con lo zucchero e limone lasciate che si scioglie lo zucchero , dopodiché aggiungete la granella di pistacchio e mescolate finché si addensa, prendete due fogli di carta forno mettete un po di olio e trasferite il composto,con un mattarello stendete il croccante poi trasferitelo in freezer per un paio di ore finché non si indurisce.

🔸Ingredienti per la marquise

Tuorli 100g
Zucchero a velo 100g

Albume 225g
Zucchero a velo 200g
Amido di mais 30 g
Cacao amaro 90g

Procedimento

Montate i tuorli con lo zucchero a velo, contemporaneamente montate gli albumi e lo zucchero a velo, vi do un consiglio lo zucchero non versatelo all’inizio prima montate gli albumi, a metà del procedimento potete aggiungerlo , a questo punto versate il composto di tuorli negli albumi ,versate l’ amido di mais e il cacao amaro con una spatola amalgamate il tutto dal basso verso l’alto , prendete una placca da forno rivestitela con carta forno mettete il composto e livellate con una spatola lo spessore deve essere di 5 millimetri, cuocete la marquise in forno statico preriscaldato a 200°C per 8/9 minuti. Una volta cotta sfornate la marquise lasciate intiepidire quindi trasferitela su un piano e capovolgetela, eliminate delicatamente la carta forno e utilizzate un coppapasta da 22 cm per ricavare un disco.Una volta ricavato il disco di marquise trasferitelo su un piatto da portata, lasciandolo all’interno dell’anello e occupatevi di preparare la crema bavarese

🔸Ingredienti per la crema bavarese

Latte 300ml
Tuorli 100g
Zucchero 80g
1 baccello di vaniglia
Gelatina in fogli 8g
Panna liquida 200ml

Procedimento

Per prima cosa mettete a riscaldare il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia,nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero,trasferite il composto di tuorli nel latte, con una frusta mescolate finché non inizia a bollire, spegnete mettete la gelatina in fogli in ammollo per 10 minuti aggiungetela alla crema e mescolate.
Montate la panna con lo zucchero a velo , deve essere semimontata aggiungetela poco alla volta alla crema e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto

🔸Ingredienti per la glassa al cioccolato bianco

Latte 60ml
Gelatina in fogli 3g
Cioccolato bianco 200g
Acqua 15ml

Procedimento

Per prima cosa sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente prendiamo un pentolino e ci versiamo il latte, l’acqua e lasciamo che si riscalda , mettiamo in ammollo la gelatina in fogli , dopodiché la versiamo nel latte , quando il cioccolato si sarà sciolto versiamo il composto di latte acqua e gelatina, amalgamando il tutto ,con un frullatore ad immersione andiamo a frullare , lasciate che la glassa raggiunga una temperatura che va sui 30°C prima di glassare la torta.

Assemblaggio della torta

Prendete un sotto torta e un anello del diametro 22 cm , iniziate ad inserire la marquise,bagnate la marquise ( io come bagna ho usato del baileys) , poi inserite il croccante e coprite con la crema pasticcera lasciate che si rassoda in freezer per 30 minuti circa , poi versate la crema bavarese e lasciate riposare in frigo per 24 ore, la torta per poter essere glassata deve risultare completamente congelata , quindi non rimane che glassare la torta, decoratela a piacere, mettete la torta in frigo per poi poterla gustare

Dolce Savoia

Il dolce Savoia è un dolce tipico della tradizione siciliana. Tre strati di soffice e sottili pasta di biscotto, alternati a due strati di crema al cioccolato, tutto rivestito di cioccolato fondente.

Ingredienti

🔸Per la pasta biscotto

Farina00 150g
Zucchero 150g
Uova 3

🔸Per la crema

Nutella
Cioccolato al latte

🔸Per la glassa

Cioccolato fondente

🔻🔻🔻Procedimento🔻🔻🔻

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina poco alla volta e amalgamate il tutto, prendete la placca del forno rivestitela con la carta da forno e infornate per 18 minuti a 150°C.
Appena e pronta lasciatela raffreddare, nel frattempo prepariamo la crema, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 2 cucchiai di nutella.

🔻🔻🔻Assemblaggio🔻🔻🔻

Tagliamo a striscie la pasta biscotto, devono avere le stesse dimensioni, farciamo con la crema al cioccolato uno strato per volta e alla fine glassate con del cioccolato fondente , fate lo stesso procedimento per sciogliere il cioccolato…,tagliate a forma di rettangoli..
Non vi resta che provare la ricetta è gustarli

Krapfen alla nutella

Il krapfen è un dolce tipico tedesco a una forma circolare fatta di pasta lievitata dolce, nella ricetta tradizionale questo dolce viene fatto fritto io invece ho voluto provare a forno. Provate anche voi sono golosissimi .
Vi prometto che farò anche la versione fritta perché le tradizioni non si abbandonano mai

Ingredienti

Farina00 250g
Latte 250ml
Burro 100g
Zucchero 100g
Lievito di birra 15g
bustina di vanillina 1
Tuorli 4
Uovo 1

Procedimento

Versate in una ciotola della planetaria il latte tiepido con il lievito di birra e fatelo sciogliere ,mettete lo zucchero e i 4 tuorli più 1uovo, amalgamate , versate a poco a poco la farina e la vanillina continuate ad amalgamare il tutto alla fine dovete mettere il burro , l’impasto dovrà risultare bello liscio ed omogeneo senza alcuna traccia di grumi, dopodiché lasciatelo lievitare per 2 ore , coprire l’impasto con della pellicola di cucina oppure con un panno, dopo che sono passati due ore iniziate a fare delle palline e adagiateli su una teglia foderata di carta forno, a sua volta lasciateli lievitare per un altra ora.
Nel frattempo fate sciogliere la nutella a bagnomaria, quando è trascorso un ora dalla lievitazione potete infornarli nel forno a 170°C per 15minuti.
Appena vedete che sono belli dorati e gonfi potete toglierli dal forno , iniziate a riempirli con la nutella o con crema quello che preferite con la saccapoche e spolverizzateli con lo zucchero a velo, potete servirli anche tiepidi.

https://youtu.be/bv804rmjybA

Bignè

PRESENTAZIONE

La pasta choux è una pasta leggera e delicata, di gusto neutro, è composta di acqua , burro,farina,zucchero,sale, uova e latte.. Per prima cosa la farina viene lavorata a caldo in una pentola con acqua, latte,burro, sale, zucchero. Una volta freddato il composto ottenuto viene montato con le uova , poi con la saccapoche andiamo a ricavare delle semisfere.. Cuocete in forno a 180°C per 12/15 minuti vi do un consiglio lasciate leggermente aperto lo sportello del forno così il vapore fuoriesce,il bignè risulterà all’ interno vuoto è leggero.Poi potete farcire i bignè con golose creme..

Ingredienti

Farina00 150g
Zucchero 5g
Latte 100ml
Acqua 150ml
Sale 3g
Burro 100g
Uova 260(5)

PREPARAZIONE

In una pentola mettete acqua,zucchero,latte,sale e burro e portate a bollore. Quando il burro si sarà sciolto, versate la farina,mescolate bene con una spatola finché si formerà un composto omogeneo, si dovrà staccare facilmente dalla pentola. Appena è pronto trasferite il composto in una planetaria fate girare la pasta così si raffredda e poi aggiungete poco alla volta le uova,il composto deve avere una consistenza liscia,omogenea e morbida.
Prendete una saccapoche con un centimetro di diametro di bocchetta,riempitela con il composto, prendete la placca del forno rivestitela con carta forno e iniziate a formare delle semisfere, dopo aver riempito una teglia, con il dorso di un cucchiaio leggermente bagnato di acqua appiattite poco le punte, in modo che i vostri bignè assumano la forma tonda e non conica,cuocete nel forno a 180°C con lo sportello leggermente aperto per 12/15 minuti.
Appena sono pronti , li potete riempire come volete , per esempio con panna, crema pasticcera, chantilly, ecc …

Cheesecake ai frutti di bosco

La cheesecake ai frutti di bosco si presenta fresca e delicata è il dolce perfetto per l’estate.
Ottima come dessert di fine pasto o merenda estiva.Una cheesecake facile, senza cottura, veloce da preparare, con base croccante di biscotti e ripieno cremoso di crema al formaggio unito da panna,formaggio spalmabile e yogurt ai frutti di bosco, dove troviamo al interno dei pezzettini di frutta , che rinfrescano il nostro palato..
Ed ora seguite tutti i passaggi per realizzare la cheesecake ai frutti di bosco e sono certa che conquisterete tutti, anche i palati più raffinati!!

PREPARAZIONE:15 minuti

RAFFREDDAMENTO:15 minuti la base +4 ore la torta

DIFFICOLTÀ: Facile

COSTO:Economico

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DEL DIAMETRO di 23 cm

🔸Per la base

Biscotti digestive 300g
Burro 200g

🔸Per la crema

Yogurt ai frutti di bosco 300g
Panna 250ml
Formaggio spalmabile 200g
Zucchero 150g

🔸Guarnizione

Metà della Crema che avevamo realizzato
Gelatina in fogli 2
Colorante rosso

🔻🔻🔻Come preparare la cheesecake ai frutti di bosco🔻🔻🔻

Per prima cosa prepariamo la base della cheesecake,prendiamo 300g di biscotti digestive li mettiamo su un foglio di carta forno e li sbricioliamo tutti con un cucchiaio .Dopodiché li mettiamo in una ciotola e versiamo i 200 g di burro fuso e mescoliamo. Prendiamo una teglia a cerniera e la rivestiamo con della carta forno, versiamo il nostro composto di biscotti e livelliamo bene, deve rimanere liscio e compatto. Mettiamo in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema, in una ciotola versiamo 300g di yogurt, e ci uniamo i 200g di formaggio spalmabile , amalgamando bene il tutto. Nella ciotola della planetaria versate 250ml di panna e lasciate montare.. Appena la panna e pronta unitela al composto di crema, e aggiungete i 150g di zucchero amalgamando dall’alto verso il basso.
Mettete da parte un Po di crema che ci servirà per la guarnizione

La nostra crema per la cheesecake ai frutti di bosco e pronta!!

A questo punto togliamo la base dal frigo e versiamo la crema, con la spatola livellate bene soprattutto ai bordi. E mettiamo in frigo per 4 ore circa più 1 ora nel freezer.

🔻🔻🔻Prepariamo la glassa per la copertura🔻🔻🔻

Per prima cosa prendete i 2 fogli di gelatina mettetela in ammollo con acqua fredda e lasciate per 15 minuti, dopodiché prendete la gelatina strizzatela mettetela in un pentolino e aggiungete 3 cucchiaini di acqua , portate sul fuoco per qualche istante e facciamo sciogliere mescolando, dopodiché versate il composto liquefatto(gelatina), alla crema e mescolate, mettete il colorante rosso e continuate ad amalgamare bene.
Prendete la cheesecake e versiamo la glassa ,livellate bene mettetela in frezzer per 1 ora.
Appena la nostra cheesecake è pronta toglietela dallo stampo e decoratela a vostro piacimento..mettiamola su un bel piatto di portata..

Ed ecco la vostra cheesecake è pronta per essere gustata al meglio!!

🔻🔻Qui sotto trovate il video ricetta completo, che spiega tutti i passaggi, mi raccomando iscrivetevi nel mio canale Youtube per rimanere aggiornati sulle prossime ricette😘😊

https://www.youtube.com/channel/UCPb9ziF1QZZdEjHbjaA7hPw

Cheesecake al limone

La cheesecake al limone, fresca e delicata è il dolce perfetto per l’estate.
Ottima come dessert di fine pasto o merenda estiva.
Una cheesecake facile, senza cottura, veloce da preparare, con base croccante di biscotti e ripieno cremoso di crema al formaggio profumata al limone.
Questa versione è senza panna, ma con solo yogurt e formaggio spalmabile, è delicata e leggera, senza effetto gommoso.
Lo strato di crema al limone completa alla perfezione il sapore della cheesecake,se volete un colore più accesso potete mettere alcune gocce di colorante , come potete notare io non ho usato nessun colorante.
Completate con delle fette di limone, a voi l’ispirazione. Ed ora seguite tutti i passaggi per realizzare la cheesecake al limone e sono certa che conquisterete tutti, anche i palati più raffinati!!

PREPARAZIONE:20minuti
RAFFREDDAMENTO: 15 minuti la base +6h la torta
DIFFICOLTÀ: Facile
COSTO: Economico

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DEL DIAMETRO DI 23 CM

🔸Per la base
Biscotti digestive 200g
Burro 100g

🔸Per la Crema

Yogurt al limone 250g
Formaggio spalmabile 200g
Zucchero 100g
Limone spremuto 1
Gelatina in fogli 10g

🔸Guarnizione

Succo di limone 100ml
Succo di arancia 100ml
Amido di mais un cucchiaino
Zucchero 70g

🔸Come preparare la cheesecake al limone

Per prima cosa prepariamo la base della cheesecake,prendiamo 200g di biscotti digestive li mettiamo su un foglio di carta forno e li sbricioliamo tutti con il mattarello.Dopodiché li mettiamo in una ciotola e versiamo i 100 g di burro fuso e mescoliamo. Prendiamo una teglia a cerniera e la rivestiamo con della carta forno, versiamo il nostro composto di biscotti e livelliamo bene, deve rimanere liscio e compatto. Mettiamo in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo la crema , per prima cosa prendete i 10g di fogli di gelatina e li mettiamo in ammollo nell’acqua fredda per 15 minuti.
In una ciotola mettiamo 250 g di yogurt al limone, 200g di formaggio spalmabile,100g di zucchero e mescoliamo bene con la planetaria oppure frullatore. A parte spremiamo un limone dove riceveremo il succo che va messo in un pentolino e si aggiunge la gelatina in fogli e mettiamo sul fuoco per un minuto , e lo aggiungiamo al composto di yogurt e formaggio spalmabile.

La nostra crema per la cheesecake al limone e pronta!!

A questo punto togliamo la base dal frigo e versiamo la crema, scuotete un Po la teglia per evitare che si formano le bolle d’aria, e mettiamo in frigo per 5h più 1 ora nel frezzer.

🔸Prepariamo la guarnizione per la nostra cheesecake al limone

Per prima cosa prendete dei limoni e ricavate i 100ml di succo, fate lo stesso procedimento con le arance, dopodiché li mettiamo in un pentolino e aggiungiamo i 70 g di zucchero e un cucchiaino colmo di amido di mais, mescolate bene e portatelo sul fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare finché non otterrete una crema ben densa, a questo punto togliamo dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a mescolare.
Prendete la cheesecake e versiamo la crema, livellate bene anche nei bordi, mettetela in frigo/frezzer per 30 minuti circa.
Appena la nostra cheesecake è pronta toglietela dallo stampo e mettiamola su un bel piatto di portata .
Ed ecco la vostra cheesecake è pronta per essere gustata al meglio..

SEMIFREDDO MONOPORZIONE

Il semifreddo è uno dei dolci tipici della pasticceria italiana tradizionale.
È un dolce molto arioso, costituito da un composto montato e da zucchero.

PREPARAZIONE:15minuti

DIFFICOLTÀ: facile

COSTO: medio

RAFFREDDAMENTO: 30minuti per la base + 1h per il semifreddo

INGREDIENTI PER UNO STAMPO MONOPORZIONE DI 2m

🔸Per la base

Biscotti digestive 100g
Burro 50g

🔸Per la Crema

Mascarpone 250 g
Panna 200ml
1 bustina di vanillina

🔸PREPARAZIONE

Prendete un mixer e iniziate a frullare i biscotti fino a ridurli in polvere dopodiché trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso con una spatola incorporate il tutto , distribuite il composto sulla base dei vostri stampi e metteteli in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione della crema,prendete la panna e montatela bene(vi do un consiglio prima che la montate mettetela in frigorifero), incorporate il mascarpone e la vanillina , amalgamate il tutto e andate a distribuire il composto nei stampi e lasciate riposare in frigo per 1 ora circa.
Per quando riguarda la decorazione io ho usato dei pistacchi freschi della mia campagna e la glassa di pistacchio, vi potete sbizzarrire come volete a voi la scelta..

Mousse cake cold

La cheesecake è un dolce fresco e estivo, è facile da realizzare in poco tempo, si presenta il più amato dessert a base di biscotti e creme. Viene preparata con panna , latte ecc..,decorata con dei schizzi di nutella.

PREPARAZIONE:20 minuti

RAFFREDDAMENTO: 10minuti la base+ 5h la torta

DIFFICOLTÀ: Facile

COSTO: Economico

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DEL DIAMETRO 23 CM

🔸Per la base

Biscotti secchi 120g
Burro 50g

🔸Per la Mousse

Nutella 250g
Panna Fresca Liquida 220g
Latte 70g
Cucchiai zucchero a velo 2

🔸Preparazione

Per prima cosa prendete i biscotti e metteteli in un mixer,frullate fino ad ottenere una polvere molto fine, mettete nel pentolino il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso,aggiungete il burro fuso ai biscotti e amalgamate il tutto.Versatelo nello stampo livellandolo con cura e compattatelo bene con il dorso del cucchiaio, mettete la teglia nel freezer per una decina di minuti.

🔸Per la Mousse

Prima di preparare la crema abbiate l’accortezza di tenere la panna in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Sarebbe bene tenere in freezer per 10 minuti sia la ciotola che le fruste con cui andrete a montarla. Versate la panna nella ciotola, e aggiungete il latte e due cucchiai di zucchero a velo montatela con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto gonfio e sodo, Unite a questo punto la Nutella e con una spatola incorporatela delicatamente alla panna, con movimenti lenti dal basso verso l’alto Questo passaggio è molto importante per non smontare la panna.
Una volta incorporata tutta la Nutella riprendete lo stampo dal freezer e versatevi la crema, livellandola accuratamente con la spatola, decoratela con la granella di nocciole oppure con la nutella fate riposare in freezer per almeno 5 ore, ricordandovi di tirarla fuori 10 minuti prima di servirla.

Cheesecake al pistacchio

La cheesecake è un dolce freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.La base è solitamente costituita da biscotti sbriciolati e poi reimpastati con l’aggiunta burro, oppure da biscotti inumiditi di caffè, sciroppo o liquore; può essere fatta di pan di Spagna anche.
Per la crema si usano formaggi freschi molto morbidi, formaggi spalmabili come il mascarpone.La ricetta è spesso arricchita con l’aggiunta di frutta fresca, frutta candita, frutta secca, marmellata, pistacchi ecc..

PREPARAZIONE: 20 minuti

RAFFREDDAMENTO: 15 minuti la base + 4 h la torta

DIFFICOLTÀ: Facile

COSTO: Economico

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DEL DIAMETRO DI 23 CM

🔸Per la base

Biscotti digestivi 250g
Burro 100g

🔸Per la Crema

Panna liquida 220ml
Mascarpone 250g
Gelatina in fogli 10g
Bustina di vanillina 1
Crema di pistacchio 190g

🔸Preparazione

Per prima cosa prendete i biscotti e tritateli con un mixer, fate sciogliere il burro a fiamma bassa dopodiché versatelo nei biscotti e mescolate, foderate lo stampo con la carta forno e versate i biscotti , con una cucchiaia pressate bene, mettete nel frigo per 15 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare la mousse, prima prendete la gelatina in fogli e lasciatela in ammollo per 10 minuti poi strizzatela bene e prendete un pentolino con un po d’acqua e portatelo sul fuoco a fiamma bassa mescolate,appena la gelatina si sarà sciolta spegnete, in una ciotola mettete la panna e montate bene poi aggiungete il mascarpone, la vanillina, e il liquefatto di gelatina , per ultimo aggiungete la crema di pistacchio , amalgamate bene il tutto. Dopodiché versate l’impasto nello stampo e lasciate rassodare in frigo per 4 ore. Appena sono passati 4 ore potete toglierla dallo stampo e iniziate a decorare a vostro piacimento.

PLUMCAKE TIRAMISÙ

Il tiramisù è un dolce tradizionale diffuso in tutto il territorio italiano.È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti di una crema, composta di mascarpone, uova e zucchero, che in alcune varianti è aromatizzata con il liquore.

PREPARAZIONE:40minuti

DIFFICOLTÀ: bassa

COSTO: economico

RAFFREDDAMENTO: 4 ore

INGREDIENTI PER 5 PERSONE PER UNO STAMPO DI PLUMCAKE DI 25×13 cm

Mascarpone 500g

Zucchero 50g

Uova 3

Savoiardi 400g

Cafè fatto con la moka 500g

Cacao in polvere 20g

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate un buon caffè con la moka e mettetelo in una pirofila dove andrete a intingere i savoiardi; zuccherate il caffè. Dopodiché in una ciotola montate i tuorli con metà dello zucchero fino a che il composto non diventa chiaro, denso e spumoso; questa operazione richiederà almeno 10 minuti.Unite il mascarpone, sempre sbattendo.
A parte, montate gli albumi con il restante zucchero. Aggiungete lo zucchero a poco a poco appena gli albumi iniziano a montarsi. Unite ora i due composti molto delicatamente con l’aiuto di una spatola.

Prendete uno stampo di plumcake e iniziare ad realizzare il primo strato di tiramisù inzuppando i savoiardi nel caffè, e posizionandoli sul fondo dello stampo. Ricoprite i savoiardi di crema e spolverizzateli con abbondante cacao amaro in polvere che andrete direttamente a setacciarli da un piccolo colino.

Mettete il tiramisù nel frigorifero per 4 ore , appena si sarà rassodato non vi resta che prendere il vostro gustosissimo tiramisù è servirlo su un piattino da dessert è gustarlo.