Pan di spagna soffice, con bagna alle fragole, farcito con crema pasticcera è fragole, tutto coperto con panna, come decorazioni ciuffetti di panna e fragole..
Pan di Spagna
Ingredienti per uno stampo di 22cm
Uova 5
Zucchero 150g
Farina 150g
Bustina di vanillina 1
Bagna alle fragole
Fragole 450
Zucchero 2 cucchiai
Acqua 50ml
Crema pasticcera
Latte 500ml
Tuorli 4
Zucchero 100g
Amido di mais 20g
Buccia di limone
Decorazione
Panna montata 200ml
Fragole
Procedimento
In una ciotola montate gli albumi con metà dello zucchero,poi montate i tuorli con l’altro rimanente zucchero montate per 10 minuti. Unite gli albumi hai tuorli aggiungete la farina e la vanillina amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Imburrate e infarinate lo stampo , versate l’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti..
Non aprite assolutamente il forno , appena il pan di spagna è pronto noterete che si staccherà dallo stampo..
A questo punto lasciate raffreddare e poi lo tagliate..
Preparate la crema pasticcera,Per prima cosa mettete a riscaldare il latte in un pentolino con le bucce di limone , nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l’ amido di mais, trasferite il composto di tuorli nel latte, con una frusta mescolate finché la crema non inizia a addensarsi , appena è pronta trasferirla in una ciotola, togliete le bucce di limone , è lasciatela raffreddare. A questo punto preparate la bagna alle fragole che vi servirà per bagnare e farcite la torta,tagliate le fragole a pezzettini(lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 2 cucchiai di zucchero e lasciate macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna. Il succo di fragola diluitelo con un po d’acqua e zucchero. Tagliate il pan di spagna a 2 strati,mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragole , farcite con la crema e mettete le fragole poi chiudete. Montate la panna e ricoprite tutta la torta, decorate con ciuffetti di panna e fragole,mettete in frigo la torta per un paio d’ore
Dolci Tentazioni 